今回の You never learn はずばり「懲りないね」（あるいは「学ばないね」）といった意味です。
早速ですが，使う場面を想定した会話をご覧ください。
Oh, I almost burned my mouth. The pizza was too hot!
You never learn, do you？ You always eat food hot, or should I say too hot.
ゴリ（僕）：おっと，もうちょっとで口の中やけどするところだった。あのピザ超熱かった。
アウル博士：懲りんのう。いっつも熱いまま食べるじゃろ，というか熱すぎるままかの。
この会話では You never learn, do you？と付加疑問文の形にしていますが，ただの You never learn との差は言い放つか相手の意見を少し聞いてみる（ふりをする？）かくらいの違いで，意味としてはほぼ同じです。
あとがき
上の会話は実話でして，結構がっつくのでよく口の中をやけどしてしまいます^^
最後まで読んでくれてありがとう！！また，遊びに来てね♡
